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这碗牛肉面究竟有何魔力能让全城人都成为它的铁粉？
老板，来碗牛肉面！ 半篓碱面，在沸水中翻烫几次， 盛入碗中浇上牛骨高汤，舀一勺牛肉、牛杂…… 大部分襄阳人的一天，从这碗牛肉面开始。 襄阳人有多钟爱牛肉面？
据相关统计数据，襄阳市大大小小的牛肉面馆有4000多家。上至星级酒店，下至街头巷尾，处处都可见这碗面的身影。
襄阳牛肉面的特点是一辣二麻三鲜，讲究味香、味厚、有回味。汤有牛油、面要筋道、肉要卤够味，这是襄阳牛肉面的精髓所在。用料精选优质牛肉，上等精面，纯味中草药，色泽红润，肉质肥而不腻，汤味香浓。味道可口，回味悠长，让人百吃不厌。
襄阳牛肉面的精髓在牛油，用牛骨头熬汤，十几味中药和调料融合植物油熬制佐料，再配上麻辣油，味道独特、营养丰富。
在襄阳，每一家的牛肉面的口感都可能各有特色。这是因为每一家面馆所用的香料、中药的配方和比例都不尽相同，这才是核心竞争力。为此，许多面馆的老板亲自去农村、山上挑选优质的中药、香料。
襄阳牛肉面的独特风味，与数百年的制面工艺传承和精心选制的用料是分不开的。
不同于兰州的牛肉拉面，也不同于四川的担担面，襄阳的牛肉面既有四川担担面一样的麻辣，也有兰州牛肉面一样的鲜香。
从古至今，从帝王到百姓，这碗面圈粉无数。
襄阳牛肉面始创于清朝康熙元年（公元1662年），至今已有300多年的历史！襄阳人传承了祖先留下来的精湛技艺，让牛肉面一直保持着它的独特风味。
2021年9月，三度遨游太空的襄阳人聂海胜，在《开学第一课》上说，回来后最想吃的是家乡的牛杂面，让襄阳牛杂面更是声名远播。
这一碗色香味俱全的牛肉面里，
蕴藏着数百年来襄阳人对这道美味的坚守，
蕴藏着浓浓的人间烟火气和襄阳独特的饮食文化。
喜欢吃面的朋友，
可千万不要错过了这一口麻辣鲜香的襄阳牛肉面！
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编辑：肖扬
编审：李春花
监制：丁小平
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发表于 2024-7-13 20:49:36
